抗糖化饮食这个概念最近几年常常被提起吧，很多人听到抗糖化的第一反应都是觉得很扯，毕竟糖分也是人体不可或缺的一种营养，怎么就对身体有害了呢？
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糖化是什么？
「糖化」的全称叫做“非酶糖基化反应”，是年由科学家美拉德（Maillard）发现的。
一开始在食品中发现，后来在老化的皮肤和糖尿病患者体内发现。
所以「糖化」在食品里还有个名字，叫「美拉德反应」，即糖类和蛋白质发生一系列反应，最后生成棕色/黑色的大分子产物。
我们平时生活中常见的红烧肉、烤面包、煎牛排都是糖化的典型代表。
「美拉德反应」发生在人体中会形成糖基化终产物（AGEs），而AGEs的不断累积确实会导致肌肤老化和一部分健康问题。
有一些科学家认为，AGEs可能是导致动脉硬化、高血压和动脉血管瘤的原因之一。
也有一些研究认为阿尔兹海默症（老年痴呆）、骨质疏松也和它有关。
而皮肤是最直观的反映体内AGEs堆积的器官：
真皮层的胶原蛋白被糖化后，胶原纤维的弹性下降，会造成皮肤松弛，形成皱纹；
过多的糖分容易使身体的雄性激素提高，使油脂分泌旺盛，易造成痤疮。
图片来源：BBC纪录片《美容的真相》
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如何对待糖化
虽然糖化是不可逆的，糖也是我们人体必不可少的成分，但我们可以通过改善自己的生活方式，来减少AGEs的合成。
1、少吃或不吃高糖食物
糖吃的少，自然AGEs合成的就少了。
WHO（世界卫生组织）建议，成人每天游离糖的摄入量不超过50克，最好不超过25克。
而市面上的含糖饮料、甜品等高糖食物，一旦吃起来很容易就超过这个摄入量了，还会让人逐渐月半。
有些女明星为了保持肌肤美丽，一直严格要求自己的饮食，长年控制甜品的摄入。
2、多选择低GI食物
GI即升糖指数（食物在体内转化为糖的比例）。
一般食物的GI值低于55就被认为是低GI食物，高于70为高GI食物。
我们平常生活中可以尽量选择一些低GI的食物，GI低的食物一般是粗粮、瘦肉、蔬菜、坚果等。给大家附一张表，里面有各种常见食物的GI值，其实网上有很多啦，大家如果觉得这张不够详细也可以自行查阅。
3、适当的运动
研究表明，适当的有氧运动也可以有效抑制AGEs对身体的危害。运动还可以提高人体的代谢，增强身体的抵抗力，何乐而不为呢？
4、做好防晒
紫外线的照射可以激发皮肤的氧化应激反应，进而产生AGEs，造成肌肤氧化损伤。平时生活中做好防晒，日常外出记得涂防晒霜或者戴帽子，预防光老化。
所以！糖化危害这么大，为了好好保护我们自己的皮肤，各位同学们（此处有敲黑板声）
抗糖化一定要注意起来！尤其是那些天天奶茶、蛋糕又想要貌美如花的！就说你呢！为了皮肤着想，赶快放下食物，开始抗糖化！
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